近年来，我市旅游食品产业不断发展壮大，据不完全统计，截止2006年底，我市已有各类旅游食品加工企业156家。这其中以九天食品公司、西部万农公司、土家妹食品公司、金秋公司、惊梦酒业等为代表的一批成长型骨干企业，在政府引导和支持下，产业的内在规模不断扩大，产业化的协作链条逐步延伸。旅游食品加工业已成为我市旅游业的重要组成部分，在发展旅游事业、推动旅游城市建设、促进地方经济发展等方面已发挥积极作用。作为湖南省农业产业化的龙头企业、张家界金秋农产品开发有限公司和张家界惊梦酒业食品有限公司在推进新型工业化进程中发挥了示范作用。据了解，几年前，张家界金秋农产品开发有限公司还是一家作坊式的加工厂，在新型工业化进程中，狠抓体制创新和技术创新，实现品种系列化、风味多样性，市场分额逐年增加，已发展成拥有固定资产2000多万元的旅游方便食品生产的龙头企业。张家界惊梦酒业食品有限公司在创业伊始，该公司就把科技创新和工艺创新作为产业发展助推器，重视和运用专利技术，不断优化和改进工艺过程，在酿酒技术工艺上有重大突破，填补了国内特制酒酿造技术空白。为了持续发展有地方特色的旅游食品产业，我市建立了10多个产业原料基地，保证了山野菜系列、葛根系列、土家腊味系列、果蔬果汁系列、酱菜系列生产的原材料供应。这一做法既符合我市市情，又适应可持续的战略方向，不仅促进了旅游事业发展，也推动了农业产业化，带动了农民增收。

　　民以食为天，食品作为一次性消费品，具有永恒的市场。张家界不仅有发展无限的旅游资源，而且拥有丰富的农产品资源、山地资源和水利资源，这都为我市走新型工业化道路和推动旅游食品产业化发展创造了条件。我市旅游商品产业集群“十一五”及2020年远景发展规划明确提出，要着力培育旅游食品、旅游工艺品、生物提取和医药保健品、旅游文化用品、旅游酒店用品、民族服装服饰六大产业。在旅游食品方面，重点发展高山反季节蔬菜、无公害蔬菜、土家腊味系列、风味小吃、柑橘等果品加工、果汁茶品饮料、天然矿泉水等特种食品加工，走“一镇（乡）一业，一村一品”的发展道路，力争把张家界建设成为中国红薯粉丝之乡、中国麦牙糖之乡、中国辣椒（七姊妹）之乡、中国土家腊肉之乡。

　　张家界自然风光之所以闻名于世，是因为她的自然、她的秀奇、她的原始和朴实是世界上独一无二的。作为张家界的旅游食品产业应与这里自然风光相匹配，国内外游客到此旅游观光都希望能品尝真正具有土家风味的食品。因此，我们要充分对本地民俗文化进行挖掘整理，对具有开发价值的民间小吃进行开发，让它们戴着“张家界”的闪亮光环走出山门，走向市场，在创造经济价值的同时，为宣传推介张家界发挥重要的作用。政府应培育和支持一些有特色、有技术、有品牌、有市场、无污染的食品生产加工企业，在融资和政策上给予倾斜，在人才和资源上，给予支持，使其规模不断扩大，成为龙头企业。对一些盲目跟风又毫无经验的旅游食品生产厂家予以整改或依法取缔。食品安全监督管理部门应该加强对旅游食品市场的规范和管理，确保旅游食品市场的健康快速发展。旅游食品生产厂家应当重视科技创新，相关部门应积极鼓励帮助企业利用新科学、新技术开发特色旅游食品。

　　我市旅游食品产业只要充分利用好良好的基础条件，把资源禀赋条件和比较优势变为竞争优势，走新型工业化的道路，实施名牌带动战略，大力培育和发展具有自主知识产权的名牌产品，以建设“名企、名牌”作为旅游食品产业发展的重中之重，就能够实现可持续跨越式的发展。

　　让来到张家界旅游的人们能在欣赏自然美景的同时，把属于张家界真正的土家“味道”带回家！